MATERIA PRIMA
CARTA
Nuestra cocina se caracteriza por su amplia oferta. Te ofrecemos una cuidada selección de platos, fuentes para compartir y pikoteo para disfrutar de una experiencia más informal.
Los entrantes
Jamón Ibérico
€20,00
con tomate y cristal
Foie d'oie
€18,00
con pan de pasas
Gamba blanca (12 uds.)
€20,00
Las ensaladas
…de chipirones
€15,00
…de perdiz escabechada
€16,00
…de pato
€17,00
con virutas de foie
Los caseros
Sopa
€12,00 / 48,00
de pescado y marisco
Verduras frescas
€12,00 / 48,00
con su sofrito
Pochas
€20,00 / 80,00
con almejas
Los pescados
Bonito del Cantábrico
€17,50 / 70,00
Chipirones a la plancha
€17,00 / 68,00
sobre panadera
Merluza de anzuelo
€20,00 / 80,00
al horno o langostada
Rodaballo al horno
€19,00 / 76,00
Lomo de bacalao
€21,00 / 84,00
sobre hummus de garbanzos
Cogote de Merluza
€42,00
de anzuelo a la Donostiarra (2 pax)
Las carnes
Carrilleras de ternera
€16.50 / 66.00
guisadas
Lomo de ciervo
€21,00 / 84,00
asado
Callos y Morros
€16,50 / 66,00
Costilla de Duroc
€16,50 / 66,00
asada a baja temperatura
Solomillo de ternera
€20,00
con su guarnición
Entrecot
€45,00/kilo
al corte
Los postres
Pantxineta
€7,00
con crema pastelera, helado y chocolate
La tarta de manzana
€7,00
de Xabier
Tarta de queso
€7,00
al horno con helado de turrón
Leche frita
€7,00
con helado de chocolate blanco
Espuma de arroz con leche
€7,00
con helado de galleta
Crema casera de yogur
€5,00
con frutos rojos
Mousse de chocolate
€7,00
Tiramisú
€6,50
Tarta de bizcocho
€6,50
con crema de almendra
Goxua
€6,50
Ciruelas maceradas
€8,00
al Armagnac
Ramonísimo
€7,00
(copa de la casa)
Biscuit de nueces
€7,00
con chocolate caliente
Sorbete
€7,00
(de limón o de manzana verde)
Bosteko
€30,00
de postres variados
Tabla de quesos
€9.00 / 15.00
con membrillo y nueces
Pikoteo
Carpaccio de bacalao
€18.00
Ventresca de bonito
€14,00
sobre escalibada
Patatas aliñadas
€11,00
con boquerones
Pulpo
€22,00
con parmentier de patata
Mejillones de roca
€15,00
con salsa de piquillos, queso azul o belga
Pimientos
€4,00/Ud.
rellenos de rabo de buey
Morcilla de Sotopalacios
€12,00
con pimientos rojos
Tartar de bonito
€16,50
de temporada
Nuestras croquetas caseras
€10,00
de Jamón ibérico (8 Ud)
Nuestras croquetas caseras
€14,00
de Idiazabal acompañadas de jamón ibérico (6 Ud)
Pimientos cristal
€16.00
con anchoas
Los entrantes
Jamón Ibérico
€20,00
con tomate y cristal
Foie d'oie
€18,00
con pan de pasas
Gamba blanca (12 uds.)
€20,00
Las ensaladas
…de chipirones
€15,00
…de perdiz escabechada
€16,00
…de pato
€17,00
con virutas de foie
Los caseros
Sopa
€12,00 / 48,00
de pescado y marisco
Verduras frescas
€12,00 / 48,00
con su sofrito
Pochas
€20,00 / 80,00
con almejas
Los pescados
Bonito del Cantábrico
€17,50 / 70,00
Chipirones a la plancha
€17,00 / 68,00
sobre panadera
Merluza de anzuelo
€20,00 / 80,00
al horno o langostada
Rodaballo al horno
€19,00 / 76,00
Lomo de bacalao
€21,00 / 84,00
sobre hummus de garbanzos
Cogote de Merluza
€42,00
de anzuelo a la Donostiarra (2 pax)
Las carnes
Carrilleras de ternera
€16.50 / 66.00
guisadas
Lomo de ciervo
€21,00 / 84,00
asado
Callos y Morros
€16,50 / 66,00
Costilla de Duroc
€16,50 / 66,00
asada a baja temperatura
Solomillo de ternera
€20,00
con su guarnición
Entrecot
€45,00/kilo
al corte
Los postres
Pantxineta
€7,00
con crema pastelera, helado y chocolate
La tarta de manzana
€7,00
de Xabier
Tarta de queso
€7,00
al horno con helado de turrón
Leche frita
€7,00
con helado de chocolate blanco
Espuma de arroz con leche
€7,00
con helado de galleta
Crema casera de yogur
€5,00
con frutos rojos
Mousse de chocolate
€7,00
Tiramisú
€6,50
Tarta de bizcocho
€6,50
con crema de almendra
Goxua
€6,50
Ciruelas maceradas
€8,00
al Armagnac
Ramonísimo
€7,00
(copa de la casa)
Biscuit de nueces
€7,00
con chocolate caliente
Sorbete
€7,00
(de limón o de manzana verde)
Bosteko
€30,00
de postres variados
Tabla de quesos
€9.00 / 15.00
con membrillo y nueces
Pikoteo
Carpaccio de bacalao
€18.00
Ventresca de bonito
€14,00
sobre escalibada
Patatas aliñadas
€11,00
con boquerones
Pulpo
€22,00
con parmentier de patata
Mejillones de roca
€15,00
con salsa de piquillos, queso azul o belga
Pimientos
€4,00/Ud.
rellenos de rabo de buey
Morcilla de Sotopalacios
€12,00
con pimientos rojos
Tartar de bonito
€16,50
de temporada
Nuestras croquetas caseras
€10,00
de Jamón ibérico (8 Ud)
Nuestras croquetas caseras
€14,00
de Idiazabal acompañadas de jamón ibérico (6 Ud)
Pimientos cristal
€16.00
con anchoas
Declaración de alérgenos: En cumplimiento del Reglamento UE Nº 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, este establecimiento tiene disponible para su consulta la información relativa a la presencia de alérgenos en nuestros productos. Diríjase a nuestro personal si desea más información al respecto
EN BUENA COMPAÑÍA
MENÚ
En The Bost disponemos de varios menús concertados para grupos. Si deseas conocerlos, contacta con nosotros y te los haremos llegar con mucho gusto.
También tenemos nuestras fuentes “Bosteko”, pensadas para compartir y degustar en grupo. Son raciones generosas que invitan a sentarse a la mesa en buena compañía y disfrutar de carnes de primera calidad, pescados y nuestros “caseros” para saborear con cuchara.
Queremos que te sientes como en el comedor de tu propia casa, por eso hemos diseñado para ti varios menús para grupos con platos para compartir, contacta con nosotros y te informaremos.
No disponemos de menú degustación ni de menú del día.
También tenemos nuestras fuentes “Bosteko”, pensadas para compartir y degustar en grupo. Son raciones generosas que invitan a sentarse a la mesa en buena compañía y disfrutar de carnes de primera calidad, pescados y nuestros “caseros” para saborear con cuchara.
Queremos que te sientes como en el comedor de tu propia casa, por eso hemos diseñado para ti varios menús para grupos con platos para compartir, contacta con nosotros y te informaremos.
No disponemos de menú degustación ni de menú del día.
LOS PLATOS DE THE BOST
GARBANZOS CON BOGAVANTE
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 400gr de garbanzos
- 1 Bogavante (de unos 700 gr )
- Fumet de rape o merluza
- 1 Cebolla, 2 Dientes de ajo, 1 Puerro y 1 Zanahoria
- Aceite de oliva
- 300 gr cabezas de langostino
- 100 gr de pan
- 1 chorro de brandy
- 2 cucharadas de salsa de tomate
ELABORACIÓN
Poner los garbanzos a remojo de víspera, escurrir y reservarlos.
Cocer los garbanzos en olla express durante 30 min con el fumet.
Mientras se cuecen los garbanzos pochar las verduras de la salsa americana, echar las cabezas de langostino machacándolas un poco, flambear con el brandy y el resto de ingredientes, mojar con un poco del fumet con el que se han cocido los garbanzos, dejar hervir 20 min, triturarlo por túrmix y colarlo por un chino. Reservar.
Cortar el bogavante al gusto y saltearlo con un chorrito de aceite hasta que se dore. A continuación añadir los garbanzos y la salsa americana y dejar cocer durante 15 min.
Poner los garbanzos a remojo de víspera, escurrir y reservarlos.
Cocer los garbanzos en olla express durante 30 min con el fumet.
Mientras se cuecen los garbanzos pochar las verduras de la salsa americana, echar las cabezas de langostino machacándolas un poco, flambear con el brandy y el resto de ingredientes, mojar con un poco del fumet con el que se han cocido los garbanzos, dejar hervir 20 min, triturarlo por túrmix y colarlo por un chino. Reservar.
Cortar el bogavante al gusto y saltearlo con un chorrito de aceite hasta que se dore. A continuación añadir los garbanzos y la salsa americana y dejar cocer durante 15 min.
LOS PLATOS DE THE BOST
GARBANZOS CON BOGAVANTE
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 400gr de garbanzos
- 1 Bogavante (de unos 700 gr )
- Fumet de rape o merluza
- 1 Cebolla, 2 Dientes de ajo, 1 Puerro y 1 Zanahoria
- Aceite de oliva
- 300 gr cabezas de langostino
- 100 gr de pan
- 1 chorro de brandy
- 2 cucharadas de salsa de tomate
ELABORACIÓN
Poner los garbanzos a remojo de víspera, escurrir y reservarlos.
Cocer los garbanzos en olla express durante 30 min con el fumet.
Mientras se cuecen los garbanzos pochar las verduras de la salsa americana, echar las cabezas de langostino machacándolas un poco, flambear con el brandy y el resto de ingredientes, mojar con un poco del fumet con el que se han cocido los garbanzos, dejar hervir 20 min, triturarlo por túrmix y colarlo por un chino. Reservar.
Cortar el bogavante al gusto y saltearlo con un chorrito de aceite hasta que se dore. A continuación añadir los garbanzos y la salsa americana y dejar cocer durante 15 min.
Poner los garbanzos a remojo de víspera, escurrir y reservarlos.
Cocer los garbanzos en olla express durante 30 min con el fumet.
Mientras se cuecen los garbanzos pochar las verduras de la salsa americana, echar las cabezas de langostino machacándolas un poco, flambear con el brandy y el resto de ingredientes, mojar con un poco del fumet con el que se han cocido los garbanzos, dejar hervir 20 min, triturarlo por túrmix y colarlo por un chino. Reservar.
Cortar el bogavante al gusto y saltearlo con un chorrito de aceite hasta que se dore. A continuación añadir los garbanzos y la salsa americana y dejar cocer durante 15 min.
